吊し柿を作りましたので、報告です(^^)
まあ、報告も何も、渋柿の皮を剥いて、
干すだけですが、、、、、、。
少々お付き合いくださいm(__)m
それでは、まず、柿の皮を剥いていきます！
天秤ばかりの様に、同じくらいの
大きさの物を選んで柿の枝に紐を結び、干します。
そのまま数日、冬の乾いた気候にゆだねます(^^)
数日経つと、表面が乾き出し、少し柔らかくなります。
触ってみて種が感じられるくらいまで中が
柔らかくなっていたら、皮が弾けぬように優しく揉みます。
その後はポッテリとなるのに個体差がありますので、
数日毎にチェックしてやります！！すると、吊るし柿が必死の形相で、
「旦那さん、自分はもう限界です！！取り入れて下さい！！！」と
言ってくるので、先ずは味見をして、吊るし柿の美味しさを再確認 (^^)
至福の瞬間です！！
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
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