先日、楽天トラベルの営業の方が来られて、
「朝ごはんフェスティバル」に参加してしてはどうかと、
薦めていただき、どういう物かと訪ねてみると、
朝食にお出ししている品の中で、一押しの一品の写真をエントリーし、
説明文を添えます。インターネット上で投票し、順位を決めるそうです。
せっかくですので参加してみようと思い、
頭に二品浮かびました。
「卵かけご飯」と「カレイの一夜干し」です。
迷っております・・・・・・。
「卵かけご飯」
丹後は西日本で唯一、平成元年から１１回の
特Ａランクの認定を受ける、おいしいお米を
作り続けております！そんなご飯にかけるのが、
殻も硬く元気いっぱいの地元の赤卵！
黄身と白身がこんもり力強さが違います。
ふっくら炊きあがったご飯に卵を混ぜていただき、
当館オリジナルの三種類のお醤油を滴滴と落としていただきます。
お醤油を落とした所だけ召し上がって頂くと、
三種類のお醤油の香りと味が楽しんでいただけます。
お醤油は梅醤油、燻製醤油、さい味噌醤油です。
季節によってフキノトウや木の芽も登場いたします。
「カレイの一夜干し」
脂の乗った美味しいカレイの一夜干し！
当館では、どうすれば美味しく温かい一夜干しが
お出しできるか考えました。そこで、
焼き上げる温度に変化をつけ、仕上げる場所を変えました。
先ずは水分が蒸発しにくい温度と距離で焼きます。
その後、お客様のご朝食が始まってから炭火を使い、
お客様の前で仕上げの調理に入ります！！
炭火の高火力でカレイの脂も溢れだし、
したたり落ちた脂が煙となって舞い上がります。
その香りも「美味しい」の大切な要素の一つです。
そんなカレイ一夜干しで、ご飯もグングン進みます
どちらにしようか悩みます～～～～^_^;
また決まったら報告させていただきますね！
丹後旅の宿 万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
ホームページ
https://www.mansukero.com/
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