今日は当館の「蒸しガニ」をご紹介します。
タグ付き活ガニを使ったコースなどにお出ししているお料理です！
私は茹でガニより蒸しガニの方がやんわり火が入っていきますし、
旨味が逃げないので当館では、この方法でお出しいたしております！
お客様のお食事がスタートしてから蒸し上げ、熱々をお持ちいたしますので、
蒸し上がりの時間に合わせて、包丁する調理人と運び手、
お客様の食事の進み加減のタイミングが大切でございます！
熱々の蒸したてが最高に美味しいですね(^O^)
「塩茹でじゃないと、塩分が入らない」と思われる方もおられると思います。
お塩と淡酢をお出し致しており、お好みでおりますが、
ほとんどのお客様が何も付けずに召し上がられます！
それだけ旨味が身に残っている証拠ですね(^^)
