今日は色々入った魚を買ってきました。
黒と白のしましまの魚は石鯛。
右上の赤いのは真鯛。
真鯛の下の黒いのはヒコヤ。
一番大きい三色のはヒラマサ。

ヒラマサはハマチにそっくりで見分けるのが少し難しいですが、数回見れば直ぐに解ります。
今日のお客様には、お造りで召し上がっていただきます。味はハマチよりも美味しいですよ！
石鯛は脂があり美味！しっかりとした身なので薄造りがお薦めです。
ちなみに石鯛は成長していくと、しま模様がうすくなり、やがて消えてしまいます。
私は模様のあるうちが美味しいと思います。
ヒコヤは見た目は黒いですが身は綺麗な白色をしています。
少しクセのある魚ですので空揚げでもいいですが、今日は、一度焼いてから生姜を効かしたヒコヤ御飯にします。
真鯛はどのようにして召し上がっていただきましょう？
何にしても良いのですが、小ぶりなのでお造りは止めようと思っています。

セリに行き魚を見て、何にするか考えるのが私は大好きです。
丹後で取れた美味しい魚を直球勝負で味わって下さい。