京都丹後・網野の竜宮城 丹後旅の宿 万助楼

Blog
若大将ブログ!「丹後は魅力の玉手箱」

桑の実酒

2011.7.16 お料理 

少し前・・。っと、言っても一カ月ほど前になりますが、
桑の実を摘んで桑の実酒を作りました。

今では桑の木も随分少なくなりました。
私が小学生の頃は、友達と藪に入り桑の実をムシャムシャ食べ、
口の周りが紫色になって笑いあっていたのを思い出します。
ここ丹後は、ちりめんの産地。丹後ちりめんが織られる所で、
昔はカイコを飼い、繭を採取し紡いでいたそうです。
カイコの餌となる桑の葉を採取するため桑の葉畑などもあったとか・・。

私は小学2年の授業の中でカイコを飼い、繭を採取し糸にして行く。
という長期にわたっての体験をしました。
敷き詰められた桑の葉にたしか4000匹の
カイコを飼育しました。
ご存知ない方のために解りやすく言いますと、白いイモ虫です。
それが成虫になるため繭を作っていくのですが、正に「モスラ」です。
なんか食欲の落ちる内容になってきました・・。

気を取り直して!
桑の実、ホワイトリカー、氷砂糖、レモン、と言う王道の材料で漬け込みます。
レモンは皮を途中で取り出したいので、身と皮は分けておきます。

あ!っと言う間に綺麗な色素が出ていきました。
抗酸化作用の高いアントシアニンや
ポリフェノールと言う成分多く含んでおります。
最終的に赤ワインのような濃い紫色になってきます。
丹後の歴史・文化を感じて下さい!
お客様にお出しするまでは、もう少々お待ちを!!

丹後旅の宿 万助楼
ホームページ
https://www.mansukero.com/

アーカイブ

ブログランキング・にほんブログ村へ

にほんブログ村

Pagetop