2.5キロ以上の最高の鰆を、水揚げされてから数時間以内に、
西京味噌をベースに調味した味噌床に漬け込みました。
味噌が鰆の脂をやさしく包み、まろやかで優しい味わいは、
当館でも小さなお子様からご年配の方まで幅広く喜んでいただいております。