春霞！
雅やかで品のある言葉ですが、
花粉がバンバン。。時には黄砂。。。。。。。
花粉症の私には非常に辛い状況でございます。。。

話は大きく変わります。
網野町観光協会が網野町のPR動画を作るにあたり
「温泉部門」「地酒部門」「調理部門」の撮影現場として、
万助楼が仰せつかりました！私自身も料理部門で蟹を捌いたりし、
手元の映像ぐらいは映るのではなかろうかと思います（笑）
地酒の撮影風景を覗かせて頂きました。

照明やモニター、そして緊張感漂う雰囲気が
プロの撮影を感じます。プロの前で恥ずかしながらも
カメラを構えて撮影させて頂きました(^_^)a
プロの前でカメラを構えるのもなかなかの勇気が必要ですね（笑）
照明の話や設定の話など、思わぬカメラ講習をしていただきました！
その時私が写した写真です！

真っ暗な室内にライトを当て光と影とコントラストを作り出すのは
とても勉強になりました。やってごらん！
と言われてもできませんが(-.-;)

そんなこんなで貴重な経験をさせていただき感謝いたしております。
動画撮影をしてくださったのは、「KYOTO　ARIKATA.com」様です。
皆様ありがとうございました。

動画が完成いたしましたら即、ご報告致します。
網野町がどんなふうに動画になるか楽しみです(^O^)

丹後旅の宿　万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
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今月２月７日の「今ちゃんの実は・・・。」で、
当館のカニ料理をご紹介していただきました。

「竜宮城と呼ばれるカニの名店があった！！」
と言う恐れ多いタイトルでございました。

ご紹介していただいたカニ料理は、
当館前の浅茂川漁港、大善丸が水揚げする
「大善ガニの丸ごと蒸し」でございます。

撮影当日ダイアンさん達がお越しになりました。
なんでもダイアンさんは「ゴイゴイスー」と言うギャグがあり、
ロケの最後には決まってその言葉を力いっぱい発するとの事！！

私も知らないなりに知人に教えてもらったり番組を見たりと、
ゴイゴイスー＝凄い美味しい。と言う意味も番組の流れも、
把握しておりましたので、最後に「ゴイゴイスー」が
くれば私は「ありがとうございます」と言えばいい。
カメラやタレントさんに緊張はしつつも、
思いのほかリラックスした気持ちで
撮影は始まりました。

私は、今回のメインである、お料理をお出ししました。
「大善ガニのまるごと蒸しでございます。」

グルメ番組で見るようにカメラの方に向かって
身を取りだし、ゆっくり口へと運び目を見開いて
大きくうなずいておられました（笑）

蒸しているから旨味が逃げず、カニの持つ旨味、
しっかりした筋肉の繊維を噛みしめご堪能いただきました。

そして、タレントさんのテンションが妙に高まり、
声のボリュームも大きくなってきた瞬間、
あ！そろそろゴイゴイスーが来ると瞬時に思ったので、
私はゴイゴイスーと言う言葉だけに周波数を合わせておりました。
するとダイアンさんは「ゴイゴイスー」と言うであろうタイミングに！
「スーススー！！」と言い切って０．３秒くらい静寂しました。

私はその間、
あれ、、、、？来ない、、、ゴイゴイスーが来ない、、、
ひょっとしてスーススーがゴイゴイスーと同意語なのか？？
それとも、まだロケの〆に至ってないのか？？？と、いう事は
この間はいったいなんだ？？？？」
と、いう思いが瞬時に頭の中いっぱいになりました。。。

その後、タレントさんは私の方を見てコクリと大きく頷きました。

やっぱりそうか！！これが〆の言葉だったのか！！！！！！！
私は満面の笑みで「ありがとうございます」と発しましたが、
知人の方々からは「めっちゃ苦笑いやったな（笑）」と
言われました^_^;

後で知った事ですが、「ゴイゴイスー」より「スーススー」の方が
上のクラスだそうです。それより上には「スー差し上げます」との事。
勉強不足でした（笑）

今回、テレビでは蒸しガニのこだわった部分が紹介されました。
蒸す温度はカニの身にダメージが少ない温度。
蒸し上がりはカニの中心温度が７２℃に達した時点で
仕上がりとしています。

これは昔、地元の魚屋さんのお婆ちゃんが、「浅茹でがうみゃー」と
教えてくれたのがヒントとなりこの調理になりました。
そこまではテレビでも触れましたが、実は・・・。

もう一つテレビで紹介しなかった秘密があります！！！！
それは次回のブログでのお話に！！！！

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前回のブログで「酒粕しょうゆ」の事を
ご報告するお約束でございましたが、
丹後地方の中でも海岸沿いだけに大雪が降りました。。。

近年稀にみる局部的な大雪でしたので、
これはご報告をせずにおれるものかと言う思いでございます！！
普通であれば寒波が来ると北からの突風が吹きつけるので
雪は山へと飛ばされていき、沿岸部には雪は積もらないのでございます。
しかし、南西から風が吹いた場合は深々と降り積もる！
そう言う仕組みでございます。
今回は抜群の微風。。。
灰色の空から深々と静寂に粛々と降り積もっていきます。

それが３日も降るとこの有り様。。。。。。

道路もブルトーザーでグイングイン開けてもらわないと
人力では到底のけれる物ではありません。

文明の力に感謝感謝でございます！！

翌朝は晴れ間が覗いていたので、
少し散歩に出かけました！

さらに冷え込むと、ご覧のように
ツンツルテンのピッカピカ！！！

お地蔵様も危うく閉じ込められる所です。

路地はまるでボブスレーのコースです。

ツララなんか綺麗でしょ！

面白いツララがありました。

雪から垂れ下がるミニツララです(笑)

変てこツララ

極太ツララ

ザ・ロング

ブシャー！！

最後は擬態語と言いますか尻すぼみで失礼いたしました。。。

使い方によっては雪も便利でございます。
冷やし忘れたお酒は雪にブスッ！！！！！

でも、今季はもう十分です。。。
かに三郎も、かまくらの中で寛いでます(^O^)

次回のブログこそは「酒粕しょうゆ」の
事をご報告いたします～～～！！

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昨年、フードコラボと言うイベントに参加させていただいた時、
えび芋の生産者の方とお近づきにさせていたきました。
ねっとり滑らかな舌触りは、えび芋特有の美味しさですね(^.^)

えび芋は風味豊かな一番だしを使い焚きあげます。
お弁当に入れたり、から揚げにして煮物椀に使ったりと

重宝いたしております。

えび芋の皮を剥きながら、「そう言えばえび芋の和菓子を
作った事あるな！」なんて急に思い出しました!
その時の私は１．５倍くらい、目を見開いていたと思います（笑）

そうなったからには作らにゃなるまい！
と、言う事で憑依されたかの如く、
おもむろに蒸し器のスイッチオン！！！
あんこは常備しておりますので、問題なし。
裏ごしして甘みを加え、
秘密の隠し味を少々入れて練り上げます！

茶巾に絞って出来上がり！あ、まだでした。。。
「おいしくな～～れ」の気持ちを入れ込み完成デス！！

今回作りながらまた新しいイメージがフワッと
沸いてきたので、また試みます(^O^)／

そうそう！万助楼のお土産コーナーに新商品の
「酒粕しょうゆ」が仲間入りしたので
またご報告しますね(^.^)

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関西地方の方しかご覧いただけないと思いますが、
朝日放送の「今ちゃんの実は・・・。」と言う
テレビ番組のロケがありました。

その企画は関西で関西吉本の芸人、ダイアンさんが担当をする
「お忍び飯」というコーナーです。

「竜宮城と呼ばれるカニの名店があった！」というタイトルで、
竜宮城を頼りに当館までお越しになられましたが、
名店と言っていただけるような宿だとは
思っておりませんので、恐れ多いです。。。。

撮影では、前回のブログでご紹介した
「万助楼の蒸しガニ」をご希望頂きました。

使用するカニ、は当館前の漁港で水揚げされるカニ！「大善ガニ」を！！

名の通った「間人（タイザ）ガニ」は、
丹後半島の沖合で水揚げされ、日帰り漁の鮮度の良さに加え、
カニを獲る底曳き船が５隻しかない為、
鮮度の良さと希少性から「間人（タイザ）ガニ」が有名ですが、
全く同じカニが当館前の漁港でも水揚げされます。
しかもたった１隻！！！その船の名は「大善丸」

その船が獲ってきたカニは「大善ガニ」の名で
地元で愛されております。地元に来ないと
召し上がっていただけません(^O^)

そのカニを蒸しガニにてお出しいたしました！
テレビでよく見る料理の映像など、
こんな風に撮影しているんだ！
と、見させていただけ面白かったです(^^)

放送は２月７日（水曜日）
朝日放送「今ちゃんの実は・・・。」
２３時１７分からの放送です。

私の緊張に顔を引きつらせ、適度に噛んだコメントに
笑ってやってくださいませ。

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新年あけましておめでとうございます！！！

年末からバタバタさせて頂きながら、
無事に新年を迎えさせていただきました。

３１日は地元のお客様のお重詰や、依頼を受けていた特注料理。
御宿泊のお客様のお夜食には、恒例の年越し蕎麦打ち！！
スタッフの分も打ちました！！

元旦はミニお節をご朝食にお出しするので、
いつもよりも早くご朝食に取り掛かり、
玄関では餅つきを三が日おこないました！

インドのお客様も体験していただきました(^O^)

そのお餅はご朝食の後、
ぜんざいにて召し上がっていただきました(^^)

今年は当館のご紹介動画や京丹後の紹介動画のお料理部門を
担当させて頂いたり、テレビ番組のロケなど決定し、
動きのある万助楼をご覧いただけそうです(^^)

今年は創業１１０年の年でございます。
１つの節目ですので、気を引き締め慎重に頑張りたいと思います。
また一年どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

ＰＳ、おぜんざいのお餅はいつも多めに用意し、
朝食をお出しし終わったら人知れず頂いております！！
内緒の話ですよ！！

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