７月の大雨で西日本に大きな被害が出ました。
そこで、８月２８日（火）より「１１府県ふっこう周遊割」
と言う制度が始まりました！！！！！！！！！！！

都道府県により支給金額が違いますが、
京都府は一泊当たり４０００円/人
最長５泊までの補助が受けられます！・・・・が(-_-)
補助の対象となるのが必ず二泊以上の旅行である事、
そして、対象となる地域をまたぐ事が条件のようです。

たとえば！
〇京都府で一泊し、次の日は兵庫県で一泊。成立！！
二泊分の補助が受けられます。
〇京都府で二泊し、兵庫県で一泊。これも成立！！
三泊分の補助が受けられます。
×京都府内で二泊。府県をまたいでいないので対象外です。
×京都府で一泊し、一週間後に兵庫県で一泊。
連泊ではないので対象外。

と、ちょっとややこしいですが、
詳しくはお問い合わせいただき申請方法などお聞きになられるのが
オススメでございます。補助は予算上限に達し次第終了となり
１１府県により予算額が異なるそうですのでお早目の計画が
宜しいかと！！！！！！！

「１１府県ふっこう周遊割」おしらせサイト
https://fukkou-shuyu.jp/?l-id=f_prj_201807_shuyu
お問い合わせ先　１１府県ふっこう周遊割　京都府事務局
電話番号　　０８６-２３２-６５３０

ノドグロの獲れる時期、是非山陰方面に
ご予定を～～～～～(^O^)

丹後旅の宿　万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
旅館を続けて１００余年！
温泉とお料理でゆっくりと。
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お盆も終わり夏のピークも無事に終える事が出来ました。
大きなトラブルも無く、お喜びのお声をいただけた事、
スタッフ一同に感謝でございます。
接客や料理はもちろん重要ではございますが、
清掃や布団の上げ下げなどお客様のお食事中に
きっちり行う事は重労働でございます。
またそんな様子もご紹介していきたいと思います。
当館のお料理の中でお出しする牛肉で、
「京たんくろ和牛」と言うお肉がございます。

詳しくは過去のブログからどうぞ↓↓
「京たんくろ和牛」
https://www.mansukero.com/blog/?p=2613

そのお肉のヒレの部分を奇跡的に入荷致しました。
希少な部位を入荷したものの、

原木と呼ばれる形成していない状態。。。。。
さて、、どうして捌くか、、。。。
そんな時は知り合いのシェフに尋ねます（笑）

その結果これが！！！

こう！！！！！！

何とか出来ました（笑）
一頭の牛から左右でこれが一本づつしか
無いんですもんね。。。それは希少です。。
しかもこれだけ大きな個体なのですから、
３０センチ間隔で肉質の違いも大きく出てきます。
ヒレの中でもシャトーブリアンと呼ばれる最高部位は
このお肉の中からほんの少しでございます。

赤身の美味しさ爆発のヒレ肉。
好みもございますが、
やはり赤身の味の強さが好きです(^O^)

人によってヒレ肉と言う人と
ヘレ肉と言う人といますが、どっちが正解？？
どちらでも伝わるので、、ま、いっか（笑）

程よく加熱し、自家製の新玉葱ソースで！！

またチャンスがあれば仕入れたいと思います！！！
ちなみに私はヒレ肉と言います！（笑）
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先月３０日に当館前で行われる「かわっそ祭」が
行われましたのでその時の様子をご紹介いたします。

どのようなお祭りかと言う説明は、
前回のブログで書きましたので
ここでは省略させて頂きます～～！
ちなみに前回のブログです↓↓↓
「来週はいよいよ！！」
https://www.mansukero.com/blog/?p=7586

御神輿巡行の時は御神輿の動きなどを見る
補佐をさせて頂きながらボーバナと言って
御神輿が左右に振れた時や、前へ前へ来る神輿を先端で
押してスピードコントロールする役をしておりました。

神主様が海を清めいよいよ海上渡御！

クライマックスの海上渡御では神輿連会長の声だしスピーカーが
海水に浸からないよう抱えておりおました！！

祠を三度回り大きく神輿をかかげます。

御神輿も無事に巡行し嶋児神社に一晩鎮座されます。

その夜は、盛大な花火大会～～～～！！！
当館からの眺め最高でしょ！！

ここで重大発表です。
このお祭りは数え年の４２歳が神輿連を務める
と言う決まりでございまして、
来年は私達の年回りでございます。
そして、なんと！神輿連の代表を私が
仰せつかる事になりました！！！！

さあ、さあ、さあ、さあ、、、、、、、、、、、。
来年のかわっそ祭りのお料理どうしましょう。。。。。。

そこで来年は特別プランで行います。
玉手箱弁当にアワビの踊り焼きが付いた
この時限りのプランです。
詳細は後日報告いたします。

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７月のかかりに訪れた豪雨以降は
ビックリする程のお天気続き、、、。
しかもその気温たるや、、、、、、。(-_-)
肩甲骨の中央あたりを蚊に刺された時のように
自分の手ではどうしようもないので物に頼り、
クーラーと扇風機のお世話になりっぱなしです（笑）
マメに水分補給はおこなってくださいね！

そんな気温と闘う事柄が一つあります。
それは「カンゾウ」の花を摘む仕事です。

この花は別名ワスレグサともいい、
１日で閉花してしまい、「あれ？？咲いていたはずなのに？？」
と、咲いていたことも忘れるほど早く閉花してしまうことから
そう呼ばれているようです。
調べてみても、確かに１日でしぼんでおります。

この花は当館の庭にも咲いており、
１日しか咲かない綺麗な状態を摘むには酷です。
ですので、閉花した物を摘んでおります。

この気温になると、しぼんだカンゾウが乾いてしまうので、
朝早く摘んで回らないといけません。
花は次々毎日咲くので、今日咲いた花を明日摘む。
その時咲いている花を翌日摘む。
と言った業態です。毎日のちょっとした散歩です（笑）
ただ、ここまで朝から暑いと、じんわり汗がにじみ出て
不快でございます。。。。。。。
そんな状況と裏腹に、このカンゾウは
サッパリと酢の物でお出ししております。

昨年、地元、京丹後市の市報に私のお料理の
レシピを紹介させて頂きました。
その時のお料理にカンゾウを使っておりますので、
レシピもどうぞ！！クックパットに載っております。
「クックパット（さごしの酢の物）」
https://cookpad.com/recipe/4688327

丹後の夏ももう本番です！
いよいよ今月３０日は「かわっそ祭」！
次回はお祭りの事をすこしお届けします(^O^)

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７月１２日は当館の誕生日です！
明治４０年に万助楼が誕生し、今日で１１２年経ちました。
お客様は元より、スタッフや地域の皆さまに支えられ、
今日があります。老舗と言うと、格式高い感じですが、
そんな思いは全くなく、まだまだ至らないと心の底から思っております。

今朝は屋根裏に上がって、昔の物を引っ張りだしてきました。
昭和１６年７月の台帳です。

あと５か月後に太平洋戦争が始まると、
この時ご先祖様は思いもせずお仕事に励んでいたのでしょう。。。

「寿」と打面に書かれた太鼓。

地元の宴では太鼓を叩いて盛り上がっていたんでしょうね。
家業と共に残してくれた物にとっても力をもらいます。。

代々この家業を、常に必死に進化し続けようと、
身をよじらせる思いだからこそ、３年、５年、１０年・・・・・と、
変わらずここにあり続けられる。そのように感じます。
欲深くなく、謙虚に真面目に思いを継いでいきたいです。

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先日の大雨で、丹鉄の路線が土砂崩れで被災、
舞鶴、宮津、福知山、綾部、豊岡など、
土砂崩れや道路の冠水で、
丹後も一時陸の孤島と化しました。

今現在は高速道路の通行止めと、道路の冠水は無くなりましたが、
一部通行止めや鉄道の復旧は目途が立っておりません。

七夕の行事も済みフェイスブックやメールで全国から願い事を
お寄せいただいておりますので、その願いを天の神様に向け
短冊をお焚き上げ！灰を海に撒き海の神様にもしっかり届けました！！

被災した方のお悔みと、一刻も早い災害復旧を強く強く願って。

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当館は２０年前に一部リニューアル工事を行いました！
昔のままの建物は、大広間や玄関など
昭和初期に建設した物や、
登記を見ると明治の物もございます。

お食事などは大広間を襖で仕切り、個室として夕食は
召し上がっていただき、朝食は襖を外し大広間として！

その襖は市松の模様でございまして、古い物は３０年以上も経っており
もう、日焼けして市松に見えないものもあるくらいです。

ですので先日大広間の襖をすべて新調致しました(^^)
今度は模様をどうしようかと思いましたが、
当館にお越しになるお客様の中で、
「子供の頃には親に連れられ海水浴に来ていたので、
自分の子供もこの海で海水浴をさせたくて！」と、
お話をしていると食事の際に市松模様の記憶が残っておられる
とのお声をお聞きしました。それも数組のお方からです！！

となると、襖を変える際も問答無用で市松模様！！！！

オリンピックのデザインにも取り入れられてますね(^^)
上下左右にどこまでも続くとこから
繁栄を意味しているのも良いですね(^O^)

私の知らない頃の万助楼をご存じのお客様がお見えに
なった時、あの頃と同じ空間を感じでいただきたく思います。

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先日、地元の小学校二年生が「ぼくの町、わたしの町」と言って、
自分たちの生活する町には、どんなものがあるか？
というお勉強の一つとして、当館に来て、
館内見学や旅館のお仕事に付いての質問など、
少しお話をさせて頂きました(^O^)
・旅館を初めて何年ですか？・旅館のお仕事は大変ですか？
・外国人は来ますか？など、可愛い声での質問に心癒されました(^O^)

ちょうど、七夕飾りをしていたので願い事も書いていただきました！

旅館のお仕事の楽しさが、ちょびっとでも伝われば嬉しく思います！

そして来週はなんと、隣町の峰山高校へ行き、
丹後の食とそれを観光へ繋げる為の地域の取り組みや、
丹後の食についてお話しする機会を頂戴しており、
５０分間の授業の中３０分間私の話、残りの２０分間は質疑
という時間配分。３０分も話す自信が全くもってございません。。。
小学２年生の質問はとても可愛くリラックスしながらお話ししましたが、
高校生の質問には構えてしまいそうです（笑）
喉カラカラになるんだろーなー。。
しかし、何事も経験だ！！頑張ります！！！

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