一喜一遊

器を楽しみ、着物で遊ぶ。
木琴の音色は心を癒す。

 

器×着×木と題しまして、
着物を着て、木琴の音色の中、
自作の器で食事を楽しむ！
という企画、８月に制作された器が
出来上がったとの事で、お食事場所は
当館をご利用下さいました(^O^)

器を作られた方はそれぞれの思いがあるので、
カップだったり長皿だったり小皿だったり
丸皿や見込みの深い小鉢だったり！！
形が違えば釉薬も違いさまざまな器がございました。

お食事は松花堂弁当でのご用意でございますが、
その中のお料理を器に盛ったり、デザート皿に
使わせて頂いたり。器を眺めながら
「どんなふうに盛ろうかな？」なんて考えながら
盛り付けが出来きてとても楽しかったです！

お食事をされながらマリンバ（木琴）の演奏も始まり、
調理場で聞こえてくる音に耳を傾けておりました(^^)

皆さまにも喜んでいただけたようで良かった出す。
自作の器で食事するっていいですね～！
私もご飯茶碗でも作ってみたくなりました！
よくばりなので丼ぶり鉢になりそうですが（笑）

＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
丹後旅の宿　万助楼
京都の最北端、京丹後市、網野町で
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来週２３日水曜日、「京丹後ガストロノミカ２０１９」が開催されます！

このイベントは３部構成となっております！
順にご説明いたしますと、、、、、、、。

第1部は、「京丹後ガストロノミカ２０１９」
「食」に関する学会でございます！
登壇される方は料理人から生産者の方や写真家の５名！

隅野直樹氏（料理人）調理技術の向上について
村上純矢氏（漁業者）神経締めによる魚の鮮度
梅本修氏（農業者）有機野菜とは。作り手から料理人へのメッセージ
今井亮氏（料理研究家）料理の価値の高め方
入交佐妃（写真家）料理のシズル感を撮影する方法とポイント

５名それぞれの日々の研究から発見した調理技術、生産技術などの成果や
食に対する思いを発表することで、食に携わる事業者の技術の向上、
につながると思います！！！ 楽しみです！

第2部　生産者と料理人の情報交流会

農業の生産者さんと事業者さんとのマッチングです！
どんな野菜や果物を作っているのか！
逆にどんな品種や形が欲しいのか！
そう言った場は本当に貴重でございます！

第3部　たんちょすバル（たんちょすの販売）

丹後の飲食店が小ポーションのお料理を販売致します！
スペインのピンチョスをオマージュ！「たんちょす」として、
丹後の旬の美味しさをご提供致します(^O^)
この日でしか食べられない物も多くあると思います！！！

出店者
・まつつる・万助楼・カフェミツバチ・麺倶楽亭
・tabel table・あみけん・糀マルシェ・アオノネ
・琴引浜のお宿・小人の森・縁・ミルク工房そら・うちんく

万助楼も出店致します！お誘い合わせの上お越しくださいませ(^O^)
私も今からワクワク致しております！

１部から３部までございますが、
好きな所だけチョイスしてご参加いただけます！

ちなみに事前予約いただくと、
記念品（非売品）のプレゼントがございます！
飛び込み参加もＯＫですし、
急なキャンセルも大丈夫です！
お待ちいたしております～～～～～～～～！！！！

 

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先日、丹後王国さんでクラフトビールを集めた
ビアキャンと言うイベントが二日間にわたり行われました。
ちなみにこの丹後王国さんでもクラフトビールが作られており、
当館でも数種ご用意いたしておりますので、
是非楽しんでいただきたく思います！
話がそれたので本題に戻ります（笑）

そのビアキャンから京丹後市の事業でスペイン研修に行った
仲間５人にブース出展の依頼がきました。

スペインのバスク地方にあるピンチョスと言う
串に刺さった料理やタパスと言われる小皿料理のような
こじんまりとした料理を、丹後の丹とかけて、
「タンチョス」とし、メンバー５店舗思い思いの
料理を出店いたしました。イベントは二日間あるので
一日目は三店舗、二日目に店舗。振り分けて出店しました。
万助楼は二日目です。

では商品のご紹介です
当館のお茶請けの「まゆたま」ほうじ茶付。
上が泡状になった「泡雪プリン」醤油カラメルにて
寿司飯に海老と魚の身を添え、自家製もろみで食べる「こぼれ寿司」
丹後で上がった７０キロの「白カジキのタタキポン酢」アボガドソース添え
二段階の火入れした鱈と秋野菜の「南蛮漬け」
以上の５品でございます。

当日は夏が戻ったのか？と言うほどの炎天下・・・。
この暑さの中でこの商品が売れるのか？
品質保持はどうする？？？と、不安がありましたが、
冷蔵庫が近くにあったので、商品が減って行ったら盛る。
また売れたら盛る。と言う形をとりました。

お客様地元の方もお越しいただけ、
１時頃には完売致しました～～～！
普段しない事なので不安がいっぱいでしたが、
お陰さまで大きな顔をして宿に戻れましたです～～はい(^^)

そして今月２３日に楽しいイベントがあります！！
その予行練習と言っても過言ではないようなイベントです！！

詳しくは後日！！！！！ふふふふふ（笑）

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食欲の秋！
海産物では白身のトロとして名高い「ノドグロ」や、
地元ならではの「沖ギス(二ギス)」「マガレイ(赤ガレイ)」
「赤バイ貝(ツブ貝)」など畑からはカブラやサツマイモ、秋茄子！
里山に行けばニラの花が咲いており、お料理に程よいアクセントを、
持たしてくれます^_^そして秋になるとウズウズしてくるのが
キノコ採りでございます！先日、料理人３人で丹後の山奥に行き
キノコ探しをしておりました。

朝７時に集合し、目的の山に到着すると即、
急斜面の谷を上がって行きました。
キノコを見つけてはお互いの知っている事など
共有しつつ可食、不可食関係なくキノコの形や特徴を共有しながら
グングン進んで行きました！木の子というだけあり、
木の属性にはっきりと別れているところも面白いです(^^)途
中朝日が気持ちいい光を与えてくれます！

そんな中攻撃的なか形をしたシロオニタケ

なかなか攻撃的でしょ！！食べると体も攻撃されるので不可食ですよ！
赤松があるとちょっとドキドキ（笑）しかし、案の定未だ出ておりません！
入山して１時間ほど経ったので、そろそろ帰るか！と、
キノコを、探しながらあっちこっち歩いたので、
すっかり迷ってしましたがGoogleマップがおっさん３人をエスコートしてくれ、
登ったところと１５０メートル離れた所へ出てきました〜。。。。。。
帰り道で御節の飾りに使う突羽根を！

自然たっぷりの丹後！！最高です(^｡^)

一応、報告ですが、迷いながら入ったキノコ探し、
収穫はほぼ無い。。ええ、そんな日もありますよ。。
そっちの方が多いですよ。。
でも、入山やめない（笑）

以上！！！

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今日は、テレビ放送のご案内です！！
当館の近くにuRashiMa（ウラシマ）という
ピッツエリアがあります。
素晴らしい経歴のシェフで他府県からも
多くお客さんが来られる名店です！
詳細は以前のブログを是非ご覧ください(^^)

「以前のブログ」
丹後にナポリ！！
https://www.mansukero.com/blog/?p=7509

そんなシェフの藤原君は私、同級生なんです！！！！自慢（笑）
この度、朝日放送の「LIFE~夢のカタチ」と言う３０分の
ドキュメンタリー番組に出演するんです～～！！！！！！！

どのように編集されるかわかりませんが、
今年のかわっそ祭りの様子も撮影がありましたし、
今回の密着の撮影の中でもカメラの近くに

行く機会がございましたので、ひょっとすると
私もチラリと映るかもしれません（笑）

丹後のお店が取り上げられ、それが同級生と言う
この喜ばしいこと！！

皆さま放送は今月３１日土曜日です。
午前１１時からの放送！
予告編をチラッとどうぞ(^^)

是非是非ご覧いただき、
丹後に来た時はもちろんの事、
uRashiMaめがけて来る価値は絶対的ございます！！！
ご覧くださいね(^.^)

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以前ブログでもお伝えしておりました、
「水無月祭」が７月３０日に行われました！！

当館近くの日吉神社内にある水無月様を神輿に乗せ、
地元を歩き海に入る３時間の大巡行です。
面白いのがこのお祭り、地元の人たちは
「かわっそ祭」と呼びます。

この地域は目の前が海に面しております。
近くに漁港があり、そこへ流れ込む福田川があります。
その脇にある小さな丘を川裾山と呼び、
たたずむ祠は嶋児神社！
浦島太郎が祭ってあります

この地は河口すなわち下流。
その昔の遥か昔は上流から生活排水が
思いっきり流れ込んでおりました。
汚水、ゴミに混じった中には不浄の物、
穢れた物も流れたきたそうです。
それを払い清め、安全に生活が出来るよう。
魚が沢山獲れるようにと、７月３０日には
御祓いの神様、水無月様を神輿に乗せ海に立てた祠を
三度回り神輿を持ち上げます！！！！！！

この日、地元民は海水浴はダメ！漁師も休み！
このルールは今も残っているんですよ！！！！！

その後、川裾山の横に神輿は一晩鎮座します。
川裾の行事なので、地域の人は
「川裾祭」→「かわっそ祭」と呼ぶわけです。
２５０年もの歴史があるんです！！！！！！

このお祭りは氏子の男衆が神輿連となり神輿を担ぎます。
その中で事前準備や神輿を囲み主軸となるのが数え年の４２才！
即ち厄年でございます。実は私がその年代！しかも
その中の代表をさせて頂きました。
当館をぐるりと囲露店。目の前に鎮座する神輿。
代々この地で商売をさせて頂いている以上、
私がせねばならぬ！きっとご先祖も喜んでくれる！
そのように決心した次第でございます。

私の役目は神輿を先導する役目です。
大きな声で巡行の掛け声「ジョーサージャー！！」
と絶叫しながら神輿に指示を出していきます。
町内を２時間歩き海へ向かうのですが、
思ってもみなかった出来事が！！！
途中で声がカッスカスになってしまいました（笑）
それでも振り絞り怒鳴る如く声を振り絞りました！

海に到着しいよいよ海上渡御！
クライマックスでございます！！！

亀神輿！浦島太郎と乙姫様も(^^)

同年みんなで力を合わせ数か月前から

仕事終わりに集まり、話し合いに話し合いを
重ねて参りました。

子どもの頃、御神輿巡行をドキドキしながら
から見ていた事を思いだし、そこに子供の自分が
私を見ているようなそんな変な感覚にもなりました。

一生一度の軸となり、地元の歴史の一コマとなれた事に
喜びを噛みしめております。

その日の御宿泊は玉手箱弁当の
特別プランでご用意させて頂いておりましたので
仕事も早く終わり、屋上でゆっくり日が暮れ
花火が上がるのを眺めていました。

喉も天龍源一郎さんのようになりましたが
あと二日もすればハウンドドックの
歌が良い感じに歌えると思います（笑）

来年は一個の年代の巡行を横でサポートする番です！
是非このお祭りをご覧になって頂きたいです！！

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