京都丹後・網野の竜宮城 丹後旅の宿 万助楼

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若大将ブログ!「丹後は魅力の玉手箱」

来月はお祭りです!

2019.6.25 日記 

前回のブログの冒頭でサラリと触れましたが、
今回のブログはその事に付いてお話したいと思います。

7月30日に、当館前で行われる
お祭りなのですが、「水無月祭」と言います。
当館近くにある日吉神社の横に鎮座される
水無祭様を輿(コシ)にうつした御神輿を
60人くらいの男衆で担いで降り、町内を回ります。
その後海に向かい、海の中に作ってある祠を三回まわり
当館前の島児神社に一日鎮座され、翌朝、神輿を担ぎ神社に戻します。

そもそも、何故に神輿を担いで海に入るのかと言うと、
当館のある浅茂川地区は大きな川福田川と言う川の河口にあります。
その昔、川は生活に大きくかかわっておりました。
上流の生活排水が流れ込むゴミはもちろん、その中に
穢(けが)れた物や不浄な物もあったそうです。
そのため、お神輿を海に入れ、納めるのです。
30日31日は漁師さんも海に出る事は出来ないのです。
その事から、地元ではこのお祭りを
川の裾のお祭りなので「川裾祭」と呼びます。
それが崩れて「かわっそ祭」さらには「かわっそさん」と

呼ぶ人も大勢います(笑)

そんなお祭りが200年ほど前から行われているんです。

お祭りの様子と万助楼の動画がありますので、
ご覧ください!!!

今年、この「かわっそ祭」が私にとって特別な
お祭りとなります。それは次回のお話しに!!

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野菜作りは思い通りに(笑)

2019.6.21 万助農園 

 

ご無沙汰いたしております!!!!
ブログがまったくもって手つかずになっておりました。
いやになったわけでもなく、題材が無くなったわけでもなく。。

7月30日に当館のある地区「浅茂川」と言う地で、
200年ほど前から続くお祭りがございます。

そのお祭りの・・・・・・。

そのお祭りの事がございましてブログがなかなか

更新できなかったのですが、詳しい事情はまた次にして、

今回は夏野菜の様子をお届けしたいと思います。

5月の中旬に無法地帯と化した万助農園を耕し、
夏野菜の苗を植えました!!!!!

「胡瓜」

色々種類はありますが、私はイボイボと少し攻撃的な
四葉(スーヨー)と言う種類が好きです!
昔ながらの胡瓜だそうです(^.^)

「ズッキーニ」

今年は緑いろばかりを植えました!
焼いたり揚げたり!たまに焚いたり稀に漬けこんだり
してお料理に登場いたします~~~!

「茄子」

これは無くてはならないでしょう!(^-^)
賀茂ナスと長茄子と千両茄子を植えました!
立派な茄子が出来ればいいが、、、、、、、。
と願いを込めて!

「オクラ」

今年も角オクラと丸オクラを買ってきました!
が、、、、植える時にどっちがどっちなのか。。。
ま、育てばわかるさ~~~(笑)

毎年恒例の丹後ウリも植えました。
万願寺とうがらしも植えましたが、
年によってはか細くて伏見とうがらしの
ようにできる事もあります!!!!!

当館の野菜作りは思った通りに
仕上がってきます!!!!
すごいでしょ!!!!!

思った通りに出来上がるはずがない!と、
初めから思っているからです。。。。。。

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藤井フミヤさんご来館!

2019.5.31 日記 

はい!今回はTV放映のご報告です!

藤井フミヤさんが浦島伝説を巡って
丹後にこられました!!!!
丹後の歴史に触れながら浦島伝説の
真相に迫る!!と言う内容のようです。

丹後ロケでの滞在中は当館にご宿泊でございました。
当館でも少し撮影がありました!

このブログで書き過ぎると放送の楽しみが無くなるので
伏せときます~~~~~(^O^)
とっても男前でマイルドなお声でした~(^_^)

番組は今度6月2日です!!!!
環境がございましたらご覧くださいませ!!

BSフジ
『藤井フミヤスペシャル2 本当の浦島太郎伝説』
2019年6月2日(日) 17:00~17:55

http://www.bsfuji.tv/fujiifumiya_urashima/pub/index.html

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エアーフェスタ2019!

2019.5.28 日記 

前回のブログの最後で、次回のブログは有名歌手の事を、
お届けするようように申しておりましたが。。。
予定は変更です。実は先日の日曜日、当館前の
八丁浜シーサイドパークで航空自衛隊のイベントが
ありましたので、予定変更でイベントの事をお届けします!

午前10時から当館前から海岸線2キロ程が通行止めとなり
シーサイドパークには多くの方がお越しになられていました。
広い駐車場にはゴツゴツした頑丈そうな車が展示してあったり
戦闘機が飛んでくると聞いていましたので見に行ってきました!

自衛官に聞いてみると、飛んできたミサイルにめがけて
飛んでいくタイプのミサイルだそうです!

これはダダダダダダダダダダダダダ!!!!!!っと
連射して打つガトリング式の対空用の物で
飛んできた飛行機などに標準を合わせると照準を合わせると
銃口が追うそうです!

この頑丈そうな車!!!頑丈でしょう(笑)
どこをどのようにして走る目的かわかりませんが、
最高速度が100キロなのだそうです。

そしてクライマックスの戦闘機の飛行の時間!!
F-15が飛ぶ予定でしたが、T-4とかいう
戦闘機だけになってしまいました。。。。。。。

海の向こうから小さく見える物があります!

見る見るうちにこちらに近づいてきました!!!

凄い音がしております!!!!頭上で旋回し、
上空高くアッと言う間に見えなくなりました。

それを3度繰り返し、
4度目の飛行を見るために海の向こうを眺めていると、
今度は細かく機体を揺らしながら飛んでくるではありませんか!

凄い飛び方だ!!!!と思ったのですが。。。。。。。。

なんだ、、、おまえさん。。。。。。鳥さんでした。
結局3度の飛行で終わりでした。。。。
今度はF-15が見れる事を願って!!

次回のブログは必ず、あの大物歌手の事を!!

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今度は逆にね!!!

2019.5.24 日記 

昨年10月に京丹後市の事業で世界一の美食の町と言われる

スペインのバスク地方サンセバスチャンに行き、
料理学会に参加したり三つ星レストランやバル巡りをしたりと、
超絶に濃厚な三日間を過ごさせていただきました。
長いですがお時間あればその時のブログをご覧ください!!!
過去ブログ
スペイン1日目
https://www.mansukero.com/blog/?p=7656

スペイン2日目
https://www.mansukero.com/blog/?p=7710

スペイン3日目
https://www.mansukero.com/blog/?p=7768

個人的にスペインに行っても出来ないような
経験をさせていただきました。
行政の方が段取りしてくれた事はもちろんですが、
スペイン在住の超敏腕コーディネーターの山口純子さんの
素晴らしいコーディネートあっての事!!

一個人の旅では、絶対的に体験できないプランニングを
立てて下さった山口純子さん!感謝の気持ちいっぱいでした。
日本へ帰ってくる時もみんなで「今度は純子さんに丹後に
来ていただきたいね!」とほんとに思っていたんですが、
この度、純子さんが関西に来られると聞き、
市の職員さんが連絡を取ってくれたところ丹後に来て下さいました!!!!

今度は私たちが丹後を案内する番です。丹後の魅力を感じていただくべく、
2日間の工程にわけ、メンバーそれぞれのお店はもちろんお立ち寄りいただき、
丹後の海や農園やレストランなどご案内いしました。

1日目の15時頃からは市の借りている「リコ・ラボ」と言う施設で
持ち込んだ材料は、ご案内途中で購入した野菜や道中のや山野草。
魚介は岩ガキ、トリガイ、ノドグロ、小鯛、等など。

岩ガキは低温調理で温度帯を変えた火入れを実験的に
やったメンバーもいれば、トリガイを余すと来なく
使いきる仕立てに仕上げるメンバーもいました。
私はのど黒で潮汁と小鯛と自生ミツバの御飯を焚きました。

今回は隣の地域から飯尾醸酢の5代目の飯尾さんや
レストラン・クッチーニ」の岩西シェフも参加で、
飯尾さんは酢飯を用意して下さったり岩西シェフは
手打ちパスタを作ってくださいました!

私は仕事の都合で、このリコ・ラボからの合流でした。。。

美味しい料理と楽しい会話と純子さんとの久しぶりの再会に
とても素敵な時間を共有できました!!
皆と料理するのはほんとに楽しいです(^^)
翌日のお昼は当館にお越しいただき郷土寿司である
丹後バラ寿司を召し上がっていただきました。

スペインで学んだことの発表会の映像をご覧いただいたりして
成果をご覧いただけた事が、スペインでお世話していただいた事の
恩返しになった事と思います!!と言う事でございます!!

サンセバスチャンに行った事が今も尚色々な取り組みにつながって
おりますので、また報告していきたいと思います。

あ、次回のブログはあの超有名歌手のあの方が丹後へそして万助楼へ
お越しいただいたのでその事についてお知らせします~~~~!!

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モデルの気分(笑)

2019.5.18 日記 

以前もブログでご紹介しましたVCCの事でございます!
??VCC??バリオクッキングセンター通称VCCでございます。
詳しくは過去のブログをご覧くださいませ。

過去ブログ「お江戸へ行ってきました」
https://www.mansukero.com/blog/?p=7970

今回はメーカーであるラショナジャパンのケーススタディーとして
当館に取材と写真撮影を行いに来て下しました。
VCCでの調理はどのようにしているか、
どのように業務が改善されたか、
導入したから可能となった調理。
などなどお応えし、いよいよ写真撮影。

東京から料理雑誌の撮影などを、なさってるカメラマンが
お越しになり、料理撮影や調理場での写真撮影が
行われました。その写真をどうぞ!!!!!

VCCでの調理シーン

お料理の写真

私の調理中の写真

私オンリーの写真

私オンリーの写真も必要だったんですよ!
私が個人的にお願いしたわけではないですよ!!
「このように座って下さい」と依頼されたんですよ!!
何度かシャッターをきられるうちに気分が乗ってきたのは
否定いたしませんが。。。。(笑)

また、どのように事例の紹介として出来上がるのか楽しみです。
完成次第また報告させていただきますね!!

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丹後とり貝プラン!!!

2019.5.11 お料理 

お待たせしました!!
丹後の大きく柔らかで力強い旨みの丹後のとり貝が
出荷されだしました!!5月の下旬だったり6月の上旬だったりと
遅い事が多いのですが、今季はとても速く4月下旬に出荷となりました。

GWでバタバタとして、とり貝の宿泊プランをお出しする事が
できませんでしたが、GWも終わり、販売に至りました。

「丹後とり貝堪能プラン」
「丹後とり貝堪能プラン鮑付」

上記の2プランをご用意いたしております。

 

漁連の通達で急に出荷が終わる事があるので
ご予約をいただいていても、
お出しできなくなる場合がございます。
その時はお電話でご連絡をさせていただきます。

是非、丹後のとり貝を召し上がって下さいませ。

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隣の県まで出前!の巻

2019.4.27 日記 

少し前の事ですが、隣の県である兵庫県の但東町にあるお寺、
蔵雲寺様へ仕出しのお弁当をお聞きしており、配達に行ってきました!
隣の県と言っても車で走る事40分の所でございます。
お弁当の配膳や赤だしのお給仕、
デザートの用意などございますので調理場や
冷蔵庫を借りてのお仕事でした。
遅れてはならないので段取り良くお弁当を仕上げ、
お給仕する牡蠣豆腐やお玉、デザートのソースや
スプーンの用意を入念にし、出発しました。
お料理を積んでの車の運転は非常に気を使います

急加速、急ハンドル、急ブレーキは厳禁!
そろりそろりと運転しなければなりません。
ニトログリセリンを運ぶ心づもりが必要です(^ ^)
ゆっくり走らねばなりませんし、
途中何があるかわかりませんので、
出発予定時刻の15分前に出ましたが、
きっちり予定時刻の15分前に着きました。(笑)

立派な門のあるお寺で緊張してきました!
お席は30人前のお料理です。

お客様がお席に付かれたら、
簡単にお料理のご説明をさせて頂き、
そのあと赤ダシをご用意しました。
葛豆腐を椀種にご用意しておりましたので、
湯煎で温めるためIHが活躍(^O^)

お食事の後のデザートをお出しするまで、
少々時間がありましたので、
住職に了承を得て、
お寺の敷地で山菜探し!!!!

コゴミ発見!!!!!!!
お寺の台所から包丁を借りて
採取採取!!!(笑)

大収穫の後、お寺に戻り、
デザートをお出ししました。

隣の県ですが、何人かの方が、
万助楼をご存じでいらしてビックリしました!!
お料理もお口に合ったようで、お喜びいただけ良かったです。

また、来年は晋山式のお料理のご予約80食も
頂戴し、帰って参りました!!

宿に戻り、器を洗い場に運んでいると、
摘んできたコゴミを見て、
「やっぱり!山に行ってなんか
取って帰ってくると、みんなで話しとった!」と、
私の行動は御見通しのようでございます。。。
コゴミのように背中が丸くなりました(笑)

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この違い、わっかるかな?わっかんね~だろうな(笑)

2019.4.9 日記 

少しご無沙汰いたしております!
春になりポカポカ陽気で
頭ものんびりしております(笑)

カニシーズンも終わり、おかげさまで多くの

お客様にお越しいただけ感謝感謝でございます。
行楽シーズンになりお客様が多くなる時期ですが、
丹後は春と秋が閑散期なんです!桜鯛やメバル
山菜もコシアブラやコゴミ、アマドコロなど、
海藻なども美味しい食材が増える時期なんですよ!!

先日、当館もメンテナンスのために少し休暇を頂きました。
今回行ったメンテナンスでは濾過機の交換!
今年の2月濾過機の一部のポンプが故障し、
お風呂のお湯が抜けていき、お客様に
ご迷惑をお掛けしてしまいました。。。
20年経つ濾過機は所々腐食もおこっていますし、
壊れてからの交換ではダメな部分でございます。
ですので思い切って!!!!!!!!

ちょっと大きなプロパン見たいですね(笑)

この濾過機を変えた事によって!
お客様が感じる利点は無いです(笑)
故障の心配が減った!と言う程度でしょう(笑)

当館の温泉は、かけ流しではなく一部分は
濾過循環を行っているのですが、
湯船から濾過機への戻り管と濾過機から
湯船への行き菅の洗浄を行いました!!

湯船A材を入れ濾過機をグルングルン循環させること、
30分お風呂が牛乳風呂のように白濁した色になりました!

その後B材を投入し循環をグルングルン!!!
すると薬剤が反応して泡風呂のように泡ぶくぶくぶく(@_@)

洗浄作業をしてくださった業者の方が
「綺麗ですね!!20年しようして
この綺麗さは素晴らしい!!」との太鼓判(^^)
泉質もあると思いますが、温泉を使用した時は
濾過機内を撹拌して汚れを落とす、逆洗と言う
作業をしているのが良かったみたいです!
最後は湯船を高圧洗浄!

配管洗浄も出来、濾過機も新品!
この違いを是非楽しんでください!!
と言いたい所ですが、
以前と変わらぬ湯質です(笑)

ま、故障の心配と、配管がピカピカ!
という私達、万助楼スタッフの安心感(笑)
そこでしょうね(笑)

20年前に一部リニューアルしておりますが、
明治40年からの創業ですのであちこち手直しが
必要なのであります~~~!!
さて、今度はどこを直すかな。。。

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たんちょすがTVに!!!

2019.3.24 日記 

前回まで2回にわたり「たんちょす」発表会の
事をお届けしてきました!!その様子がなんとTVで!!!

サンセバスチャンに行ったメンバー5人で取り組んできた
「たんちょす」発表会の様子がテレビで放送されるそうです!!
何がどのように映るかわかりませんが、、、、、。
5分程のようです!

3月25日 NHK総合「京いちにち」18:30分~。
の30分番組です!
大阪では26日の「ニュースほっと関西」18:10分~
の放送です!

お時間あれば見てやって下さいませ~~(^^)

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