若大将ブログ!「丹後は魅力の玉手箱」

日記

真夜中に。。。

2017年2月17日  丹後旅の宿 万助楼  日記 

先日、京都府は木津川しにあるイタリアンレストランの
「リストランテ ナカモト」さんで、料理人の料理人による
料理人の為の勉強会が行われました。深夜11時スタートの、
この会は仕事を終えた料理人が続々と集結してきます。
私も夜のお料理をお出しした後、
慎重に、速度を守り、超特急で2時間半かけ向かいました。

到着すると厨房では準備が行われています。

初めて知り合う料理人や以前勉強会でご一緒させていただいた方との
再会だったり、とても楽しい雰囲気の中、勉強会は行われて行きます。


もちろん出てくるお料理は最高に美味しいし、
ワインなどのお酒も美味しいものばかりです(^^)

勉強会が終わっても、お店の事や修行時代の事など会話は尽きません。
刺激をバンバン頂き、明け方6時に解散し、
車で1時間仮眠を取り丹後へと車を走らせました。
こう言う機会にお声がけ頂け嬉しいです。

帰ってきた夜、仕事を終え、布団に入った瞬間、
シャットダウンしたのは言うまでもありません(笑)

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クイズもあります。

2017年2月11日  丹後旅の宿 万助楼  日記 

今季に入って寒波は数回やってきておりますが、
今まで来た寒波は北風が強く、当館のある沿岸部は
積雪はありませんでした。しかし!!!!
以前ブログでご報告したように、強風で館が破損!
そんな状態でございます。

しかし今回は西寄りの風で、
どっさりと雪が積もっております。

行きが降るとやってくる、かに三郎も、
「雪、降り過ぎ!!」とぼやいているようです(笑)

お客様のお車も雪に埋もれているので、
除雪します!ここでクイズ!!!!
何の車種でしょーか!!!!

正解した方はとってもラッキーな事が
おこる!!!!!!と、思います!!
というか、そう願っておりますm(__)m

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ここの節分

2017年2月4日  丹後旅の宿 万助楼  日記 

節分は柊とイワシを玄関に飾りました!
玄関先に据えた後、私自身が、
宿に戻れなかったらどうしようと、
一瞬不安がよぎりました(笑)

豆まきに以外に、もいつの頃からか恵方巻き!
と言う物も、行事の楽しい一つに加わりました。

毎年変わる方角を見て巻寿司を一本、
無言で食べきる!と言う物です。
そんな節分行事ですが、当館のある
京丹後市網野町浅茂川の浅茂川地区だけに
伝わる伝統行事があります。

節分太鼓と呼ばれ、この日のために練習してきた、
数え年の36歳が、42歳、61歳の家を周り
太鼓を叩き、厄を払うと言う行事です。

この日は何があってもどんな天候でも36歳の者だけ
がバチを握り叩きます。過去に大雪警報で
膝上まで雪が積もった年も太鼓を担ぎ、
家々を叩いて回った年もありました。

当館で61歳の方々が集まり食事をされ、
その後厄払いの祈祷に行かれました。
その時に太鼓を持って叩きに来られた様子です。

私も太鼓を叩いて回ったのが4年前!
もう4年たったのか!と、懐かしく思います。
その私たちが叩いた太鼓の映像をどうぞ!
私は髭坊主です。お探しください(笑)

 

こんな伝統行事が残る町を誇りに思います!

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「大人の味」の話

2017年2月3日  丹後旅の宿 万助楼  日記 

先日のブログで少し触れましたが、
苦いと言う味覚は「大人の味!」と、言われます。
なぜ、大人の味なのでしょうか!!!!???

そもそも苦味は毒と判断します。ヨーグルト以上の酸味もそうです。
なので小さな子供は苦味、酸味とも拒否します。
ですが成長していき、酸味の学習をします。
「これは食べても良い酸っぱさだ!」とか、
「前回食べても異常は起きなかった食べ物だ!」など、
言葉も喋れないうちから、食べさせてもらいながら学習します。
しかし、そこに苦味がプラスされる
グレープフルーツは少しハードル高め(笑)

こんどは小学生になったころ山菜を食べた時の
あの苦さったらもう。。。。何が美味しいのかさっぱり。。。
そんな記憶は皆さまお持ちではないでしょうか??
その苦味も、コーヒー牛乳、お茶、ダークチョコレート。
などの苦味と美味しさを頭の中で結び付け、
「食べてもよし!」から「美味しい」と学習していきます。
サザエの壺焼き、ブラックコーヒー、ビール、
ゴーヤチャンプルなどなど、美味しいと思う苦味と、
なんど食べても嫌いな苦味が個人差によって違いますが、
調理法によって食べられたります。

ですので学習していき食べられるようになる味は「大人の味」と、
なる訳です(^O^)
ちなみに私、去年の夏からビールが美味しいと感じるようになりました。
山菜もコーヒーもゴーヤも好きでしたが、ビールがやっと!!!!!!
最近ひとつ大人になりました(笑)

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冷が来ました。温も来てます。

2017年1月28日  丹後旅の宿 万助楼  日記 

先週の大寒波で日本中が冷え込み、
大雪の映像や雪の影響による交通機関の乱れがあり、
様々な被害が出ておりました。
ここ丹後でも車で15分走った所と、
当館のある沿岸部とでは雪の状況は全然違います!!!
強い風が吹くと雪は山側に積もり、沿岸部は雪が積もる暇なく、
潮風が消してくれます。なので一時的に路面が白くなった程度でした。
しか~~~~~~~~~~~し!!!!!!
風がすごいのなんの!!!!海の向こうから吹いてくる風が、
何の障害物も無く、一投、最初、一発目に当たってくれる物ですから、
宿の一部が破損したり室外機がなぎ倒されました(T_T)

台風ですね。。。参りました。。。。。
そんな大寒波の過ぎた後、嬉しい物を発見してきました(^O^)

フキノトウです!!!!
寒い寒い気候の中、土の中ではしっかり春の準備をしています!
「もう少ししたら暖かくなるんんだ!」そう感じさせてくれますね(^^)

ちなみに苦いフキノトウは大人の味って言いますよね!?
コーヒー、ビール、フキノトウなど苦味の強い山菜!
はじめて口にした時、「なにこれ・・・。」と思いますよね。
何故大人の味なんでしょうか!
・・・・・・・・。ちょっと長くなりそうなので、
これはまた次回のブログで!!!!!

大打撃の寒波の後、嬉しい春からのフキノトウ便りでした~~!(^^)

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1月15日の行事

2017年1月19日  丹後旅の宿 万助楼  お料理, 日記 

1月1日元旦から7日後は七草粥。
そして1月15日は小正月です。ですので
外しておいた正月飾りや父や子供の描き初めを、どんど焼き(^^)

地域によって呼び方や日にちは違うようですが、
ここ丹後では1月15日です(^O^)

そしてもう一つ小豆粥です!!
中国から伝わる伝統行事で赤は邪気を払うとの事で、
小豆を用いて粥を作ります。当館でも朝食にお出しいたしました!

柔らかに焚いた小豆にごくごくわずかの砂糖を入れ、
粥を邪魔しない甘さを含ませます。
子供の頃は小豆粥を食べても「美味しい」とは、
思いませんでしたが、いつからかこういった滋味深い味が、
好みになってきますね(^^)

こういった伝統行事を大切にしていきます!!

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丹後クラフトビール

2017年1月12日  丹後旅の宿 万助楼  日記 

今日は当館のドリンクメニューに加わった、
クラフトビール(地ビール)のご紹介です。
京都府でクラフトビールを醸造しているのは5社だそうで、
その1社が丹後にもあります味わいはスッキリと軽い感じで飲みやすく、
アサヒ、キリン等、普段からお飲み頂いているビールもいいですが、
丹後にお越しいただいているので是非、丹後のクラフトビールを
楽しんでいただきたいと思います。丹後のクラフトビールは全7種類ありますが、
当館では3種類ご用意しており、1本330mlですので2名様でも
飲み比べていただけるとおもいます。
では、当館にある3種類をご紹介したいと思います。

「ピルスナー」

ピルスナー

ピルスナーは香り高いチェコのホップを使用!
苦みもやや控えめで香りとまろやかさが特徴のビールです。

「マイスター」

マイスター

マイスターの一番の特徴が、丹後産コシヒカリを副原料に使用していることです。
お米を使っていることから、米(マイ)スターとの事。
まろやかな味になっており、ぜひ「最初の1杯」として飲んで頂きたいです。

「ロンドンエール」

ロンドンエール

ロンドンエール味の特徴は爽やかな苦みとフルーティな香りで、爽やかな味です。
丹後の醸造者が、昔ビールの修行中に、ロンドンで飲んだペールエールのビールが非常に美味しく、英国産のエールを使用していることから、いつかあのロンドンで飲んだペールエールのビールの味を超えたいと思い、「ロンドンエール」と名付けたそうです。

クラフトビールでスタートした後は、日本酒はいかがでしょうか!!
新種の搾りたて、丹後へ来たからお飲み頂ける様なお酒を
数種ご用意してございます。クラフトビールを楽しんでいただいた後は
「今のオススメの冷酒はどれ?」と、お声掛けくださいませ。
私が、緊張の面持ちで日本酒抱えお部屋に上がらせていただきます(^^)
お待ち致しております( ^ ^ )/

 

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当館にもサンタが来ました!!

2016年12月26日  丹後旅の宿 万助楼  日記 

24日はクリスマス・イヴ!
今年は土曜日という事もあり、
比較的若い方の御宿泊が多かったです。

お客様がご到着の時、「よし!何かしよう!」
と、いつもの如く思いつき、ご夕食に買い物へ!

買ってきたのは、チビサンタのカップです(笑)

ミニサンタ

この中にちょっとしたものを入れ、
25日のお布団上げの時、テーブルに
「カニ―クリスマス!」のメッセージカード
と共におかせて頂きました!!!
少し笑っていただけたら幸いです(^^)

カニ―クリスマス!

クリスマスにカニを食べに行くのもいいですよ~~!
皆さま来年のクリスマスはカニ―クリスマス!!でどうぞ(笑)

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期間限定で新登場!

2016年12月15日  丹後旅の宿 万助楼  日記 

期間限定プランが新登場しましたのでご報告です!!!
2月3月限定のプランでお得にタグ付きの活松葉ガニを、
味わっていただくプランでございます!

2月3月は海の状況も春に向かい、穏やかな日和が続き出します。
3月なんかはカニをお求めのお客様も減りだします。
という事は、カニの価格が安定しだします!!!!!!
そこで少しお得にタグ付きの活松葉ガニを召し上がっていただこう!
という訳でございます。

タグ付き活松葉ガニ

プランの内容としましては、タグ付きの活松葉ガニ1尾を、
・カニの紅白花咲造り
・焼きガニ
・甲羅味噌
・カニすき
・天ぷら
で、召し上がっていただきます。そして、コッペガニ!!!
所によってセコガニ、香箱ガニとも呼ばれる松葉ガニのメス、
でございます。オスには無い内子と外子がすこぶる魅力の
カニでございます。食べやすいように甲羅に盛り付けお出しいたします。

コッペガニ

他にも、丹後の魚介のお造りや胡麻豆腐や人気の
おこわ蒸しなどもお出しいたします。

カニの紅白花咲造り

松葉ガニのオスとメスを1尾づつ召し上がっていただきますので、
「松葉ガニ夫婦プラン」と名付けました!!!!

来年の事を言うと鬼が笑うと申しますが、
笑わせておきましょう。タグ付き活松葉ガニを食べる
いい機会でもあります!また今季食べたけど、
食べ納め!的なご利用も良いかと思います(^^)

「松葉ガニ夫婦プラン」和室8畳
http://www.yado-sagashi.jp/yoyaku/plan/plcal.jsp?y=61212495887079&p=82&pe=2&in=2017/02/01&cmfrm=0

「松葉ガニ夫婦プラン」銀波
http://www.yado-sagashi.jp/yoyaku/plan/plcal.jsp?y=61212495887079&p=83&pe=2&in=2017/02/01&cmfrm=0

「松葉ガニ夫婦プラン」竜宮波
http://www.yado-sagashi.jp/yoyaku/plan/plcal.jsp?y=61212495887079&p=84&pe=2&in=2017/02/01&cmfrm=0

2月3月の限定プランです!
今季だけのプランかもしれませんので
宜しくご検討下さいませ~~!

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掲載していただいたので。

2016年12月1日  丹後旅の宿 万助楼  日記 

今日は、雑誌に掲載していただけたので、
そのご紹介をさせて頂きます~~~~~!!!!

達人が惚れた名湯&至福の本格温泉105湯
関西 温泉の達人

dsc_0645

その中の、食と温泉を楽しめるお宿の部門に、
ご紹介いただけました(^O^)

 

dsc_0649

dsc_0648

数ある温泉がある丹後の中の宿の一つに選んでいただけ、
とても嬉しく思います。当館を選んでくださった達人に感謝です(^^)
当館の温泉の泉質はアルカリ性単純温泉で、
トロリと濃度がある所が特徴で、湯上りでも化粧水付けずに済む!
と仰っていただけるお客様も沢山いらっしゃいます(^O^)
特に女性のお客様からのお声が多いです。

温泉と言う資源を無駄にしないように、
これからも温泉とお食事を楽しんでいただきたいと思います。

丹後旅の宿 万助楼
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